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Comunidade universitária no novo Boulevard Gastronômico - Foto: Comunicação Institucional

O conceito de campus como um espaço educativo ganha nova dimensão na PUC-Rio, com a revisão completa de seu sistema alimentar. Neste sentido, o projeto Boulevard Gastronômico se insere, de maneira definitiva, na vida da comunidade universitária e de seu entorno.

Longe de ser apenas sobre tratativas contratuais com todos os fornecedores de alimentação da Universidade, a iniciativa é um pilar do Plano Integrado — inserido no Planejamento Estratégico da PUC-Rio —, que busca a ecologia integral e o acolhimento de estudantes, professores, funcionários e visitantes.

Em entrevista à Assessoria de Comunicação Institucional, Felipe Rangel Carneiro, da vice-reitoria de Infraestrutura e Serviços (VRIS), esclarece que o movimento é parte de uma visão estratégica mais ampla: "Tudo isso começou no Planejamento Estratégico, um documento construído com ampla participação de diversos setores da comunidade universitária. É um projeto que já vínhamos desenhando e estamos colocando em prática agora", afirma, sublinhando a integração com outros eixos como manejo ambiental, paisagismo, sinalização e acessibilidade, em contínua execução nos diversos campi da PUC-Rio.

O projeto Boulevard Gastronômico vai atender desde os operadores de grandes restaurantes até quem optar por trazer sua própria comida. "Estamos tratando tanto dos operadores dos restaurantes e do Bandejão quanto da infraestrutura para quem traz a comida de casa. A ideia é rever todo o sistema de alimentação da PUC -Rio e dar espaço às demandas variadas", explica Rangel.

Acolhimento e infraestrutura renovada

A transformação foi impulsionada pela necessidade de rever contratos com operadores que foram flexibilizados durante a pandemia e nunca mais atualizados, um passo fundamental para readequar a gestão do sistema alimentar e garantir sua sustentabilidade.

O primeiro movimento visível desse processo foi a reforma do Bandejão, que agora oferece mais lugares e disponibiliza uma área para aquecer refeições, além da ampliação da oferta de opções de alimentação, mantendo o mesmo custo para os estudantes.

No entanto, o projeto se estende por todo o campus, inaugurando uma nova era de conveniência e infraestrutura. Estão previstas a instalação de torres com micro-ondas em pontos estratégicos, como o bosque e áreas externas, para facilitar o consumo de marmitas e atender aos alunos que priorizam a alimentação caseira, geralmente mais saudável e econômica.

Felipe Rangel destaca que a iniciativa também visa unificar ações que antes eram individualizadas por departamentos. "Além dos micro-ondas, estamos ampliando as áreas de mobiliário externo, para uso nas refeições ", garante.

Comunidade universitária no novo Boulevard Gastronômico - Foto: Comunicação Institucional

Saúde e sustentabilidade na ponta do garfo

Como foi dito anteriormente, o sistema alimentar em implementação coloca a saúde e a sustentabilidade no centro das operações. Os novos contratos trazem uma série de critérios rigorosos para os cardápios.

"Estamos limitando a entrada de ultraprocessados e buscando uma alimentação mais saudável. Há negociações em curso para que todos os operadores ofereçam pelo menos uma opção vegana no cardápio", declara o representante da VRIS. Além disso, segundo Rangel, busca-se que a transparência seja mandatória: informações nutricionais, como teor de sódio e de gordura saturada, deverão estar expostas em todos os menus, permitindo que a comunidade faça escolhas conscientes. O projeto também negocia ampliar a oferta de alimentos frescos, como frutas e água de coco, e o retorno de um formato para feiras de orgânicos no campus.

Em um passo que reforça o compromisso da PUC-Rio com a ecologia integral — visão de que o cuidado com o meio ambiente está intrinsecamente ligado ao cuidado social, cultural, econômico e espiritual — todos os resíduos dos restaurantes e operadores do campus passarão a ser compostados por empresa especializada, um avanço na gestão ambiental.

Para a Gávea e além...

A visão do campus educativo se projeta para fora da Universidade. O Boulevard Gastronômico se alinha ao metaprojeto institucional “Gávea do Rio”, buscando integrar, cada vez mais, a PUC-Rio ao seu entorno. "O campus tem que estar aberto para a cidade, para a Gávea, trocando com a comunidade local. É uma oportunidade para oferecermos uma solução de alimentação interessante aos nossos vizinhos", observa Rangel, lembrando que, neste momento de transformações urbanísticas com chegada do metrô, a PUC-Rio se posiciona como um polo de convivência, educação e arte.
Essa sinergia com o entorno será materializada em uma curadoria de food trucks. E a VRIS, em parceria com o Departamento de Arquitetura e Urbanismo e escritórios externos, também desenvolveu um projeto para o novo terminal de ônibus e a Praça do Metrô —contemplando os operadores de quiosques externos à Universidade — com o objetivo de influenciar positivamente e auxiliar o poder público a tomar as melhores decisões para a comunidade do bairro e a sociedade carioca.